中餐美食地图Blog

今天早上国家公共广播电台（National Public Radio）的早间节目（Morning Edition)报道了中餐美食地图。这次节目的主题是基于Google地图的美食地图网站，节目报道了YumTacos.com, SliceNY.com 和 ChineseFoodMap.com三家不同的美食地图网站。其他两个网站主要是区域性的美食地图，而ChineseFoodMap.com的注意力则放在全美。 下面是整个报道的文章材料的中文翻译，原文和广播的音频材料在电台网站上：http://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=89990576
“越来越多的网站可以让普通大众点评餐馆，而好的评语，尤其是来自于像Chowhound和Yelp这样的网站的评语，对餐厅也非常有好处。现在，熟悉网络技术的美食爱好者正在创造一种新的美食网站，把人们引向对那些平时找不到的餐馆。
加州萨克拉门托的Joshua Lurie-Terrell是YumTacos.com的创建者。这是一个记录美国各地卖Taco卡车的网络地图。这是这类新网站的一例，它给人们提供了那些不可能不太会出现在美食鉴赏家那里的小餐馆的信息。目前YumTacos主要侧重于加州。
Lurie-Terrell说，“我最初是自己做一个清单开始，我经常带着一个小笔记本。后来我的朋友们知道我的这个清单后，纷纷打电话给我，说： ‘我在南边，现在已经10点了，我饿死得要死，可我这周已经吃了N次越南面了，我需要试试别的东西。”我就告诉他说，’噢，在第六十五和斯托克顿街拐角的地方有一个卖Taco的卡车。”后他们就都去吃了。
那个清单后来就发展成了这样的融合了Taco卡车信息的Google地图网站。Lurie-Terrell自己是一个图型设计师，他也喜欢地图。另外，他的妻子是一个地图制作。他做出这个地图以后，全美各地的人都开始提交相关的资料。
“有几个人甚至于来自马里兰州的巴尔的摩，这令我感到很诧异， ”Lurie-Terrell说,“我已经去过巴尔的摩多次，它似乎并不像那种你能找到正宗的墨西哥菜地方” 。
Lurie-Terrell把人们引向那些如果没有地图人们根本找不到的小餐馆。这种美食地图最早是由，是由Adam Kuban，SliceNY.com的创始人实现的。这是专门记录 纽约市披萨店的博客。
“我完全可以把这些Pizza店列在一个清单里，”Kuban说，“，有一个地图的优势在于它很直观，人们可以点击，他们可以放大到到他们自己生活的区域，然后可以轻松地说，’嗨，这附近有5个Pizza店’-这是我在地图上用的图标，一个片Pizza Slice，这意味着有好东西在附近。人们可以去到地图上去看它的具体位置。“
但如果你要查找的附近区域是整个美国呢？这是Brian Hui面对的问题，他一半时间生活在洛杉矶，另一半时间生活在湾区。Brian是和很多的自己不怎么做饭的中国移民一样-他们构成一个全美范围内很多的市场，因为他们想要吃到家乡的的味道。
Chinesefoodmap.com就这样产生了-一个完全的中文网站，集成了包括休斯敦，西雅图和亚特兰大在内的华人聚集的大城市。当然，很可能，你所喜爱的附近中国餐馆在是不在名单上。为什么呢？Hui说“那些给中国人吃的中餐馆和美国人常吃的中餐馆完全不一样的，这就是为什么中国人需要有一个这样的网站”。
如果您无法阅读中文，你可能会觉得你没有机会尝试真正的中国餐。不用担心，Hui 希望帮助他最喜爱的中国餐馆获得新的非华裔顾客。他计划在夏季结束完成新的英语版的网站。”

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就象把古筝当竖琴抚弄了一番，有意无意地把美国的中餐馆与中国影视剧作了一下比较。结果，居然发现它们从质到量，从管理到制作乃至用料都有那种孪生兄弟般的形神相似。
美国中餐馆的一大特点是多。全美的中餐馆多达４万余家，远远超过快餐连锁店麦当劳（１３０００）、汉堡王（７４００）和肯德基（５４６０）在美国的总 和。再小的城市，只要不全是墓地，就一定有中餐馆。即便嗅觉不好，在很远的地方也可以闻到中餐馆那种特有的油烟味，一种让你的中国胃在吃前感到兴奋而食后 又大感失望的综合味。餐馆的名字也似曾相识，大多离不了“中国”、“北京”、“湖南”、“四川”等字眼。
中国的影视剧也多如牛毛。根据中国电视剧市场的有关报告，中国每年生产电视剧４万集左右和几百部电影，在产量上已成为影视剧第一大国。再小的制片公 司，只要里面还有人喘气，就一定会隔三岔五的搞出一部往往惨不忍睹的片子。那片名也是绝对反映出制片商词汇的匮乏和想象力的苍白，如黑冰、黑洞、黑雾、黑 金、黑路，又有什么血色浪漫、血色婚恋、血色青春、血色残阳。
美国中餐馆的另一个特点是菜谱雷同。除了中国城，几乎在任何一家中餐馆，你不必看菜谱便可点一个甜酸鸡或大蒜牛。很多美国人也确实是这样做的，以至于 让我有幸做了一次宾馆厨师的指导。那是多年前和公司一位老美一起出差到福州时发生的事。晚餐时主人准备了丰盛的酒席，但老美对鱼翅、海参、全鱼都不敢动 箸，所以主人让他加点几个菜。他想都没想就要了甜酸虾。这一下可难为了主人，因为他从未听说，更不要说吃过甜酸虾了。无奈之下只能由我把配方和操作过程告 诉宾馆的大厨：面拖虾，然后加番茄汁、重糖和白醋。由于吃到了“正宗”的甜酸虾，那老美当晚睡得特别香。
中国大部分影视剧的内容和表现手法都让你有一种似曾相识的感觉。言情片，大多套用港台片的模式：男女主人公的情感纠葛往往就是把一句毫无理由不说的 话，硬生生得卡在喉咙里卖关子，惹得那性急的主恨不能跳进电视机里代他们讲出来。然后，一方在向另一方反复大叫“为什么为什么”之后冲入雷雨之中。警匪片 中，在破案的检察官或公安干警里，必有不让须眉的巾帼，而且往往衣着前卫，衣领上翻成白雪公主扮相，还常常肩挎及膝的宽带大背包。请不要为她们的行动是否 方便而担忧，因为差不多每人都有男搭档为她们开越野车或高档进口轿车。如果你想编一个电视剧而又没有编剧经验，不妨按我上面提供的框架小试牛刀。我不敢担 保你能大紫大红，但使药房安眠药销量降低是有十分把握的。
美国中餐馆还有一个特点是其模糊的经营理念。毫无疑问，美国中餐馆的老板都想赚钱，但绝大部分不研究餐馆所在区域的需求，不在菜的特色、味道和服务上 下工夫。他们的指导思想是：既然别人可以开中餐馆赚钱，我用和他们一样的菜谱，赚钱应该不是问题。他们的法宝是：若要鲜，大把味精往里添。于是，店外挂出 一个带中文的店牌，店内贴一个倒挂的“福”字，就想坐等着收钱了。
中国绝大多数影视剧的编导和制片人，也是以为只要在影视剧中胡乱拼凑点吸引眼球的东西就可以赚钱，不必追求如何真实地体现人物和生活。因此，别人影视 剧中，特别是外国影视剧中的东西，只要能吸引观众，不管是否符合国情和剧情需要，一概拿来使用。匪徒持枪上街与警察枪战、总裁和经理级的人物在办公室或家 中有事无事都要手持一杯洋酒、男女主人公在床上又啃又滚、年轻姑娘淋浴洗澡等等，尽管与体现剧情和人物没有多大关系，却成了必不可少的添加剂。最近看了一 部叫《误入军统的女人》的电视剧。片名和包装都还算吸引人，但内容粗劣得让人难以置信。编导为了表现爱可超越一切，让好几个潜伏在共产党地下工作者身边的 军统女特工，或在最后一刻将被监视的共产党人放走，或在临死前对拘捕的地下工作者吐露爱情。也许，编导是想模仿拉甫列涅夫的《第四十一》，讲述红军女战士 马柳特卡在孤岛爱上她所看押的白匪军官那样的故事。但是，编导没有在人物间做任何真实的感情和情节铺垫，使得故事根本没有任何可信度，完全把自己等同与一 个烹饪不讲究色、香、味的蹩脚厨师。
美国中餐馆的中国饭菜，已不是正宗的中国口味。例如：春卷已不是馅略带汁且皮薄的那种；蟹角则纯粹是美国中餐馆的一种发明，是用馄饨皮把酸乳脂包成一 个四角包；作为湘菜的左公鸡本应辣中带酸，但在美国的中餐馆里，口味已改成以甜酸为主。不过，美国中餐馆的这种改变是必要的，因为服务的对象毕竟大部分是 美国人。
中国传统的影视剧具有一种东方美感，清纯流畅。它们反映社会生活、人物命运，注重以情动人。而中国现在的影视剧，则完全脱离这种传统，变得华而不实， 充满功利味。在李安执导的《卧虎藏龙》获得四项奥斯卡奖之后，中国的一些导演再也按捺不住他们的浮燥和对奥斯卡的单相思，纷纷揣摩奥斯卡评委的口味，为他 们度身打造了《英雄》、《十面埋伏》　、《无极》等等。尽管这些导演口口声声说他们拍片不是为了奥斯卡奖，但他们从未停止梦想要拍一部让奥斯卡评委看了大 吃一惊的片子。然而，奥斯卡评委的标准，远比美国人对中餐的要求要复杂得多，不是光靠金钱、胶片和色彩就可以解读的。
美国中餐馆的饭菜，充其量不过是中国路边二流饭店的水平。然而，对远离中国、但胃又是中国制造的华人来说，还是可以接受的。但是中国的绝大部分影视 剧，由于制作粗糙，内容冗长俗套，使观者大为失望。模仿一首形容和尚的打油诗来评价中国的影视剧：一个字便就是滥，两个字可谓难看，三个字乃乱弹琴，四个 字真叫完蛋。
来源：http://cn.bbs.yahoo.com/message/read_-cmVtaW5pc2NlbmNl_91250.html

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想起来一个餐馆要去点评一下，结果发现提交评论时出现bug， 原因是上次修改代码，忘了更新远程的数据库结构了。30秒就可以解决的问题， 只是最近几天没太关照网站，只是发现访问的人数现在上来了，却没人提交评论。弄了半天原来是自己的问题。再次向大家表示歉意。

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趁着这个周末工作效率低，正好好时间添加了几个地区的中餐馆：波士顿，西雅图和佛罗里达。虽然我意见尽力把添加中餐馆的步骤做的简单易用，但是一个人要添这么多信息还是挺费劲的， 整个周五晚上就耗在上面了。
所以我的计划是：等完成几个主要城市的餐馆信息之后，我自己将不再大量地添加餐馆了，而是把能够挤出来的业余时间用作改进网站功能上去。因为这个网站最初的宗旨就是让用户自己来添加和评选餐馆，网站的设计者不该有太多的介入 。上次我把这个想法告诉一位朋友，他说你这不就是web2.0啊，我才恍然大悟，原来我这么闭门造车居然造出个web2.0来，真是哈哈哈哈了。

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Thank you very much for your interest in Chinese Food Map. Please leave a comment here. Let me know what you like and what you don’t like, or any suggestions.
对Chinese Food Map有啥意见建议，要扔砖头烂柿子什么的，都请到这里跟贴吧。
我会尽可以快地回复大家。

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除了发布给JC，HH，XC几个朋友看过以外，网站第一次发布于公众是下面这篇mitbss的文章，里面也记录了做这个小网站的缘起，摘录在这里，也算是纪念：
标 题: 找中餐馆
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 20 02:27:24 2007)
每次出去旅游，最烦的就是吃的问题。因为父母给了我一个中国胃，吃不惯西餐。
每次要去一个新的地方，就到处打听附近有没有好的中餐馆，或者内事不明问老婆，外事不明问google。然而网上的零零星星的信息查起来实在不方便，而yahoo，google其实有这样的信息也是英文的。一直想要是有人能做个网站把中餐馆的位置都标到地图上去就好了。去年年初Google开放地图的API，想着这下该有人做了吧， 结果等了一年也没啥大的变化。于是今年夏天自己动手，做了一个，方便自己也方便大家。
现在上面的中餐馆还不够全，不过基本的框架已经有了，就是希望能够成一个中国餐馆的Google地图再加上像Amazon那样提供一个用户点评的平台。至于这个东西到底有多有用，不是我自己说了算，而要由大家决定–因为以我个人的力量不可能知道全美的中餐馆。不过我想如果每人都能提供一些自己知道的信息，或点评几个自己知道的餐馆，想必最终结果是大家都可以受益。
不过自己不是CS出身，本来也是做着玩的，也就不求界面华美什么了。拿出来就等着挨砖头呢：
http://www.chinesefoodmap.com/
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一年多前的想法, 拖延了近10个月, 再加上一个夏天的埋头苦干, 终于把Chinese Food Map做出来了. 虽然目前的系统还很简单, 还有一些小Bug, 但是基本上是实行了我最初的设想: 就是一个Google Map式的地图查询显示功能， 和一个Amazon书评那样的评论打分功能。
第一次访问，添加第一个餐馆，添加第一个点评，心里有些许激动，毕竟看到自己最终没有半途而废，遇到诸多困难也坚持下来了，还是很欣慰的。剩下的网站能不能对其他人有用，能不能被大家接受，也就不是我所能控制的了。发布那天晚上的心情居然是一种释然，当时觉得要是大家觉得没有用，我也就不用再在这上面花时间了，就留给自己出去玩的时候用用就好了。

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